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       重庆小面机应该如何有效控制产品质量
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      重庆小面机

       

      重庆小面机应该如何有效控制产品质量?挂面是以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆、大豆、蔬菜、鸡蛋等为原料,加入食盐、食用碱或面粉改良剂,经重庆小面机加工烘干而成的挂面,包括普通挂面、彩面、手工面等。

      目前,生产企业要取得生产许可证,应注意以下质量控制问题:

      1、必要的重庆小面机中的烘干设备要改进。

      挂面烘干设备主要由加热系统、通风系统、烘干通道和输送机械组成。

      烘干室用于在一定的温度和湿度条件下,将湿面条烘干成符合规定水分含量的干面条。一般应分为四个区域,即空调定影、加热蒸发、保湿干燥、冷却散热。应按工艺要求严格控制工作环境,尤其是温度控制。

      2、应控制食品添加剂。

      使用的食品添加剂应符合国家标准要求,严禁过氧化苯甲酰超标,严禁使用溴酸钾,着色剂应按规定标注和使用。

      3、外购原辅材料的质量控制。

      小麦粉须是取得生产许可证的企业生产的产品,小型加工厂生产的面粉不得加工成面条。混合水的质量也应引起重视。不宜使用井水等不卫生的水。一般应使用硬度小于10度的饮用水。

      4、重庆小面机严格执行产品出厂检验制度,不断提高检验人员的检验能力。

      挂面的出厂检验主要包括水分、酸度、蒸煮损失和感官。酸度指标测试更为复杂,包括标准溶液的制备和样品处理。

       

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